Niveau de difficulté : Facile
Pour garnir 4 ou 5 brioches, fonds d'artichauts ou tomates :
50 g de roquefort émietté
1 petit pot de crème fraîche (125 g)
Poivre
Quelques gouttes de tabasco ou 2 pincées de Cayenne
2 cuillerées à soupe de lait froid
Préparation : 15 minutes
Écrasez très finement le roquefort au tamis ou avec une râpe. Mélangez-le avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, poivre, tabasco ou Cayenne (mais pas de sel).
Fouettez le reste de crème très froide, préalablement liquéfiée avec deux cuillerées à soupe de lait glacée en Chantilly.
Mélangez doucement la préparation au roquefort avec la Chantilly à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas la faire retomber.
