Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
50 g de raisins de Corinthe
2 cuillerées à soupe de rhum
10 morceaux de sucre
1/2 citron
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de lait
5 cuillerées à soupe de sucre fin
2 œufs
Préparation et cuisson : 1 heure + 2 heures au froid
Lavez et égouttez bien les raisins. Laissez-les ensuite tremper, avec un peu de rhum, une heure environ.
Préparez un caramel : pour cela faites chauffer le sucre dans un moule en métal, avec 2 cuillerées à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Lorsque le sucre brunit, retirez-le du feu et faites-le voyager contre les parois du moule.
Allumez le four à thermostat 5/6
Dans une casserole, sur feu doux, délayez 30 g de beurre avec la farine. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez-y le lait froid d'un seul coup et 5 cuillerées à soupe de sucre fin. Remuez jusqu'à épaississement. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Mélangez de temps en temps.
Battez les œufs en omelette dans un grand bol. Ajoutez-y les raisins, le rhum, puis quelques cuillerées de crème chaude. Reversez le tout dans la casserole sans cesser de mélanger.
Versez dans le moule caramélisé. Déposez celui-ci dans un plat à four contenant un peu d'eau. Faites cuire à four moyen 30 minutes environ. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
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