Crème aux fruits à l'anglaise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 livre de fruits assortis (selon la saison) : poires, pommes, groseilles, groseilles à maquereaux, cerises, raisins

• 1 verre d'eau

• 200 g de sucre

• 60 g de beurre

• 3 jaunes d'oeufs

• 250 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 45 minutes + 2 heures au froid

1. Lavez et coupez poires et pommes, en laissant la peau et le cœur. Lavez et égrenez groseilles et raisins. Dénoyautez les cerises. Mettez les fruits dans une casserole avec un verre d'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la pulpe des poires et des pommes soit bien souple.

2. Passez tous ces fruits au moulin à légumes, dans une casserole. Ajoutez le sucre, le beurre très mou, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, en mélangeant au fouet électrique pour obtenir une purée homogène.

3. Portez la casserole sur feu doux et continuez à fouetter jusqu'à consistance épaisse, mais surtout sans laisser bouillir.

4. Laissez refroidir avant de servir.

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