Croûtes bernoises

Niveau de difficulté de la recette : Facile 

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes 

Pour une douzaine de croûtes : 

• 400 gr de gruyère râpé 

• 4 œufs 

• 2 verres de lait 

• 1 petit verre de kirsch 

• 12 tranches de pain de mie 

• Environ 100 gr de beurre ou d’huile 

• Paprika (facultatif) 

Préparation : 

1. Dans une terrine, mélangez au fouet, gruyère râpé, jaunes d’œufs, lait et kirsch. Quand le mélange est bien homogène, incorporez les blancs d’œufs battus en neige ferme. 

2. Tartinez les tranches de pain avec cette préparation assez consistante, de manière à obtenir des couches épaisses et régulières.  

3. Laissez chauffer une bonne quantité de beurre ou d’huile dans une grande poêle. Déposez les croûtes dedans, coté tartiné sur le fond. Laissez frire 5 minutes, puis retournez les croûtes. Laissez frire sur la seconde face encore 5 minutes.  

4. Servez aussitôt, saupoudré de paprika si vous l’aimez. 

Boissons conseillées : 

• Beaujolais 

• Muscat d’Alsace 

• Fendant du Valais 

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