Croustades froides à la tomate

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

Fondue de tomates :

• De 4 à 6 tomates bien mûres

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 1 gros oignon doux

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

+

• 8 tranches de pain de mie légèrement grillées

• 16 filets d'anchois

• 1 poivron à l'huile

• 8 cœurs d'artichauts en boite

• 8 olives noires

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Fondue de tomates : pelez et épépinez les tomates en les coupant en morceaux. Faites-les cuire de 30 à 45 minutes, sur feu doux, avec l'huile, l'oignon en fines lamelles, le bouquet garni, sel et poivre. Mélangez pendant la cuisson et ne couvrez, à demi, que vers la fin. Laissez refroidir.

2. Étalez la fondue de tomates en couche assez épaisse sur les tranches de pain de mie légèrement grillées.

3. Disposez-les côte à côte, sur un plat de service.

4. Décorez, en formant des croisillons, avec les anchois et le poivron coupé en lanières.

5. Puis, posez un petit cœur d'artichaut et une olive au centre de chaque croustade.

*Les croustades sont aussi des croûtes de tartelettes que vous pourrez garnir de la même façon (comme sur la photo)

Quel vin servir ?

• Bordeaux blanc

• Rosé du Béarn

• Côtes de Rhône blanc

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine