Croustades froides au gorgonzola

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation :

10 minutes + 30 minutes au moins au réfrigérateur

Pour 4 personnes :

• 14 noix

• 1 petite branche de coeur de céleri

• 50 g de gorgonzola crémeux

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche

• Sel

• Poivre

• 8 petites croustades déjà cuites (tartelettes ou barquettes), en pâte non sucrée

Préparation :

1. Epluchez et hachez grossièrement les noix, sauf 4 cerneaux que vous conserverez pour le décors. lavez, essuyez et tronçonnez très finement le céleri. Ecrasez soigneusement le gorgonzola à la fourchette.

2. Mélangez le tout avec la crème fraîche, très peu de sel et de poivre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

3. Garnissez les croustades avec cette pâte. Déposez un cerneaux de noix sur chacune. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil du chef :

Le gorgonzola peut être remplacé par du roquefort. Essayez d'ajouter quelques gouttes de Kirsch au mélange, c'est très bon.

Boissons conseillées :

Tous apéritifs

Crozes-Hermitage blanc

Valpolicella, servi frais

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