Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 boite de 500 g environ de maïs au naturel
Béchamel épaisse :
60 g de beurre
60 g de farine
1/4 de litre de lait
Sel
Poivre
1 ou 2 jaunes d'oeufs
+
2 tasses de chapelure
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile
Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement
Égouttez soigneusement le maïs sur du papier absorbant.
Préparez une béchamel épaisse : délayez le beurre et la farine, sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait froid d'un seul coup. Salez et poivrez. Mélangez rapidement au fouet jusqu'à épaississement. Laissez cuire, sur feu doux, 5 minutes environ.
Hors du feu, incorporez le jaune d'un ou de deux œufs et le maïs bien égoutté. Versez ce mélange dans un plat creux (rectangulaire ou carré) beurré. Égalisez à la spatule et laissez refroidir complètement.
Découpez ensuite cette préparation en 8 ou en 12 rectangles. Passez-les dans la chapelure. Tapotez pour faire adhérer.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Puis, déposez les croquettes dedans. Faites-les dorer, à feu moyen, de 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir très chaud.
Ces croquettes accompagnent très bien les volailles et les viandes rôties
Quel vin servir ?
En plat principal, ces croquettes pourront être accompagnées d'un vin rouge léger.
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