Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
300 g d'amandes épluchées
1 cuillerée à soupe d'huile à goût neutre
300 g de sucre fin
2 cuillerées à soupe d'eau
Préparation et cuisson : 40 minutes
Allumez le four à thermostat 7/8. Laissez-le bien chauffer.
Disposez les amandes épluchées sur la plaque. Faites-les dessécher mais non colorer, quelques minutes à four très chaud. Coupez-les en petits morceaux.
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais avec deux cuillerées à soupe d'eau, sur feu moyen. Secouez la casserole de temps en temps.
Dés que le sucre prend la couleur du caramel, ajoutez-y les amandes. Mélangez avec une cuillère en bois.
Huilez très légèrement la plaque du four que vous venez de vider.
Versez-y aussitôt la préparation, en couche régulière d'un demi centimètre d'épaisseur environ. Au besoin aidez-vous d'une large spatule en fer, légèrement huilée, pour égaliser la surface. Laissez refroidir complètement.
Découpez alors les croquants avec un couteau bien affûté, de façon à obtenir des morceaux selon votre choix.
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