Croissants aux amandes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 16 ou 18 petits croissants :

• 200 g d'amandes hachées

• 150 g de sucre fin

• 2 sachets de sucre vanillé

• 2 blancs d'oeufs

• 2 cuillerées à soupe de farine environ

• Pour dorer :

• 1 œuf entier

• 1 verre de lait très sucré

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Mélangez 150 g des amandes hachées avec tout le sucre. Mouillez peu à peu avec les blancs d'oeufs non battus, jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme pour pouvoir être roulée à la main.

2. Ajoutez deux cuillerées à soupe de farine à cette pâte. Divisez-la en morceaux de la grosseur d'une noix.

3. Allumez le four à thermostat 5/6

4. Roulez ces morceaux très légèrement dans la farine, en leur donnant la forme d'un petit cigare pointu aux deux bouts. Trempez-les dans l’œuf entier battu, puis roulez-les dans le reste d'amandes hachées. Tordez-les en forme de croissants. Dorez encore légèrement à l’œuf.

5. Posez les croissants sur une plaque beurrée et légèrement farinée. Faites-les cuire à four moyen, 10 minutes environ. Au sortir du four, badigeonnez-les au pinceau avec du lait très sucré.

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