Crevettes frites à la chinoise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

Pâte à frire :

• 1 tasse de farine

• 1 cuillerée à café rase de levure sèche

• 1/2 cuillerée à café de sel

• 1 œuf entier

• 1/2 tasse de bière ou d'eau

• 300 g de grosses crevettes ou de scampi surgelés

• Bain de friture à 175°

Sauce :

• 1 cuillerée à soupe rase de maïzena

• 1/2 tasse de jus d'ananas

• 1 cuillerée à café de sucre

• 1 cuillerée à café de sel

• Vinaigre

• 1 tasse de cubes d'ananas

• Nuoc-mâm

• Sauce au piment

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure repos de la pâte (facultatif)

1. Pâte à frire : dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel, l’œuf battu et la bière (ou l'eau). Battez au fouet électrique pour obtenir une pâte assez épaisse et lisse. Laissez reposer une heure si possible, mais ce n'est pas indispensable.

2. Trempez les crevettes dans la pâte. N'en plongez que quelques-une à la fois en même temps dans la friture chaude (175°)

3. Égouttez-les au fur et à mesure dés qu'elles sont bien dorées. Mettez-les sur un plat et tenez au chaud.

4. Sauce : délayez la maïzena avec le jus d'ananas dans une casserole. Portez sur feu doux, en y mélangeant sucre, sel et vinaigre. Remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez-y les cubes d'ananas. Laissez chauffer quelques instant et versez sur les crevettes frites.

5. Servez aussitôt avec du nuoc-mâm et de la sauce au piment.

Quelle boisson servir ?

• Thé (repas chinois)

• Vin blanc demi-sec ou moelleux

• Premières côtes de Bordeaux (Langoiran, Cadillac, etc...)

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