Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1/2 verre d'huile d'olive + 1 cuillerée à soupe
2 oignons
2 tomates pelées
1 ou 2 piments forts, frais de préférence
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de persil haché
250 g de crabe (en boite ou surgelé)
Sel
Poivre
2 œufs
6 olives vertes dénoyautées
1/2 tasse de pain émietté à la moulinette
40 g de beurre
Préparation et cuisson : 45 minutes
Versez un demi-verre d'huile dans une cocotte, sur feu doux. Faites-y revenir les oignons en fines lamelles.
Ajoutez alors les tomates pelées et grossièrement concassées, les piments épépinés et hachés, l'ail pilé et le persil haché. Laissez cuire 15 minutes, sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Allumez le four à thermostat 8/9
Émiettez finement le crabe. Ajoutez-le dans la cocotte. Salez très légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.
Battez les œufs en omelette. Versez dedans les olives dénoyautées, coupées en rondelles. Mettez le tout dans la cocotte. Laissez prendre les œufs sur feu moyen.
Répartissez cette préparation dans quatre poêlons préalablement beurrés ou huilés. Parsemez de pain émietté et de noisettes de beurre. Passez à four chaud, quelques minutes, pour faire gratiner.
Quel vin servir ?
Vin blanc demi-sec
Saint-Joseph blanc
Côtes de Provence, blanc ou rosé
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