Crêpes au fromage blanc

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 50 g de raisins secs

• 1 verre à liqueur de rhum

Pâte :

• 150 g de farine

• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 2 œufs

• 2 verres 1/2 de lait

• 50 g de beurre

Garniture :

• 250 g de fromage blanc

• 2 ou 3 cuillerées à soupe de lait

• 75 g de sucre fin

Préparation et cuisson : 45 minutes + 1 heure de trempage des raisins

1. Faites tremper les raisin dans le rhum pendant une heure.

2. Pâte : mettez la farine et le sel dans une terrine. Cassez les œufs au milieu et mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le lait et le beurre fondu en battant au batteur électrique. La pâte doit être assez liquide.

3. Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites-la bien chauffer. Versez un peu de pâte en tournant la poêle, afin que la pâte s'étale bien. Quand la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la avec une spatule, ou faites-la sauter, et laissez-la cuire de l'autre côté. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

4. Allumez le four à thermostat 5/6

5. Garniture : battez le fromage blanc avec le lait. Ajoutez le sucre, les raisins imbibés et le rhum de trempage. Mélangez bien. Étalez cette préparation sur les crêpes et roulez-les. Placez-les sur un plat à gratin. Faites-les chauffer pendant 15 minutes à four moyen.

6. Servez très chaud.

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