Crêpes à la polonaise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes (8 crêpes moyennes) :

• 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe

• 1 verre à liqueur de rhum

• 150 g de farine

• 3 œufs

• 300 g de crème fraîche

• 30 g de beurre

• 1 pincée de sel

• Muscade râpée

• Zeste de citron

• Sucre fin

Préparation et cuisson : 40 minutes + temps de repos

1. Mettez les raisin à macérer dans le rhum.

2. Dans une terrine, travaillez, au batteur électrique, la farine, les oeufs, la crème fraîche et le beurre fondu. Salez et aromatisez avec une pincée de muscade et le zeste râpé d'un citron. Laissez reposer quelques heure au réfrigérateur.

3. Égouttez les raisins. Ajoutez le rhum récupéré dans la pâte à crêpes.

4. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Dés que la pâte couvre le fond de la poêle, parsemez-la de quelques raisins.

5. Retournez la crêpe et saupoudrez-la de sucre.

6. Roulez les crêpes ou pliez-les en quatre au fur et à mesure et tenez-les au chaud.

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