Crépinettes aux pommes boulangère

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 ou 5 oignons

• 100 g de beurre

• Sel

• poivre

• 1 kg de pommes de terre

• Bouquet garni

• 1 tablette de bouillon de viande, concentré

• 8 crépinettes

Préparation et cuisson : 1 heure 10

1. Coupez les oignons en rondelles minces. Faites-les dorer rapidement dans une poêle avec 30 g de beurre. Salez et poivrez.

2. Allumez le four à thermostat 6/7

3. Épluchez les pommes de terre crues. Coupez-les en rondelles assez fines. beurrez un plat à feu. Disposez successivement la moitié des rondelles de pommes de terre, du sel, du poivre, des noisettes de beurre, le bouquet garni, les oignons revenus, puis le reste des pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre.

4. Délayez la tablette de bouillon concentré dans un demi-litre d'eau bouillante. Versez sur les pommes de terre et laissez cuire, à four chaud, 45 minutes environ.

5. Quinze minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, mettez les crépinettes dans la poêle, contenant du beurre chaud. Faites-les cuire, sur feu vif d'abord, puis sur feu doux, une dizaine de minutes.

6. Apportez en même temps, à table, les crépinettes dorées et les pommes de terre sortant du four.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Chablis

• Vin de Cahors

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine