Crème renversée au caramel

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

Caramel :

• 50 g de sucre fin

• 1/4 de verre d'eau

• 1/2 citron

Crème :

• 1/2 litre de lait

• 100 g de sucre fin

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 œufs

Préparation et cuisson : 1 heure + de 2 à 3 heures au frais

1. Pour préparer le caramel : mettez dans un poêlon, 1/4 de verre d'eau, 50 g de sucre fin et quelques gouttes de jus de citron. Faites cuire sur feu moyen. Quand le caramel est suffisamment coloré à votre goût, versez-le dans un moule et faites-les tourner sur les parois.

2. Allumez le four à thermostat 6/7

3. Faites bouillir le lait avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.

4. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Versez-y le lait bouillant, petit à petit, en fouettant sans arrêt.

5. Versez ce mélange dans le moule caramélisé. Déposez celui-ci sur la plaque du four emplie d'eau (bain-marie). Mettez à four chaud de 30 à 45 minutes. Ne laissez surtout pas bouillir. La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est ferme sous le doigt et couverte d'une croûte dorée.

6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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