Crème de crevettes à la créole

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 piment doux

• 1 gros oignon

• 1 carotte

• 60 g de beurre

• 1 branche de thym

• 1/2 feuille de laurier

• 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

• Sel

• Poivre

• 1 petit verre de rhum blanc

• 1 verre de vin blanc sec

• 3/4 de litre de fumet de poisson

• 40 g de crème de riz

• 100 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Retirez les graine du piment. Hachez-le finement ainsi que l'oignon. Coupez la carotte. Mettez le tout dans une casserole avec le beurre, le thym et le laurier. Laissez cuire, à feu moyen, une vingtaine de minutes.

2. Ajoutez alors les crevettes, le sel et le poivre. Laissez cuire encore quelques minutes. Versez le rhum. Flambez. Mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer 2 ou 3 minutes.

3. Faites dissoudre la crème de riz dans un peu de fumet de poisson. Ajoutez aux crevettes ainsi que la crème fraîche. Mélangez.

4. Ajoutez le reste du fumet bouillant.

5. Mélangez au fouet en laissant bouillir quelques instant.

6. Servez aussitôt, après avoir retirer le thym et le laurier.

Quelle boisson servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Champagne brut

• Tavel

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