Crème Chantilly à l'orange

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 4 oranges + 1 pour son zeste

• 50 g de sucre fin

• 300 g de crème fraîche

• Un peu d'eau ou de lait très froid

• 1 sachet de sucre vanillé

• Le zeste d'une orange râpé

• Quelques gouttes de cointreau ou de liqueur de mandarine

Préparation : 10 minutes

1. Retirez un large chapeau à chaque orange. A l'aide d'un couteau pointu, ôtez-en la chair. Coupez celle-ci en gros dés. Mettez-les dans un saladier avec le sucre fin. Laissez en attente au réfrigérateur.

2. Crème Chantilly : dans un bol profond, délayez doucement la crème fraîche et le lait (ou l'eau) très froids avec le sucre vanillé, sans fouetter, ainsi que le zeste d'orange râpé, pour obtenir une sorte de crème bien liquide.

3. Fouettez cette crème en Chantilly jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet (électrique ou pas) puis incorporez-y le cointreau ou la liqueur de mandarine, redonnez un coup de fouet (à main)pour bien l'incorporer.

4. Emplissez chaque orange creusée de dés d'oranges sucrés. Surmontez de crème Chantilly à l'orange.

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