Crème au caramel

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait

• 1 cuillerée à soupe rase de farine

• 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre fin

• 2 œufs

• Sel

• Caramel : 10 morceaux de sucre et quelques gouttes de jus de citron

Préparation et cuisson : 20 minutes + 2 à 3 h au réfrigérateur

1. Dans une terrine, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélangez en ajoutant un à un les œufs entiers, puis le lait froid jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Au premier bouillon, retirez du feu. Laissez tiédir.

2. Préparez le caramel en mettant dans une casserole : 10 morceaux de sucre, 2 cuillerées à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre brunisse. Retirez du feu et versez dessus 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau bouillante, en remuant toujours. Lorsque le bouillonnement cesse, incorporez le caramel à la crème encore chaude, en mélangeant sans arrêt.

3. Versez la crème dans un plat ou dans des petits ramequins. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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