Courgettes à la provençale

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 6 ou 8 courgettes moyennes, très fermes

• 1 verre d'huile (d'olive, de préférence)

• 2 gousses d'ail

• 2 oignons

• 6 tomates

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 50 g de beurre

• 100 g de gruyère râpé

• Persil haché

• 1/2 verre de vin blanc sec

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses d'un doigt.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail pilé. Quand elle est brûlante, mettez-y les rondelles de courgettes. Faites-les dorer des deux côtés.Retirez-es à l'écumoire pour les égoutter au fur et à mesure. Mettez-les de côté.

3. Remplacez-les par les oignons hachés, les tomates pelées et épépinées, le bouquet garni. Laissez cuire de 15 à 20 minutes sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour obtenir une sauce épaisse qui n'attache pas au fond.

4. Allumez le four à thermostat 8/9

5. Quand la sauce est prête, salez et poivrez. Retirez le bouquet garni.

6. Dans un plat à four préalablement beurré, disposez, en couches alternées, les courgettes, le fromage, la sauce tomate et le persil haché. Terminez par du gruyère râpé. Mouillez avec le vin blanc. Parsemez de noisettes de beurre.

7. Mettez dans le four très chaud. Laissez gratiner de 10 à 15 minutes.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Listel gris

• Blanc ou rosé de Bandol

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine