Coupes Lucullus

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 50 g de riz

• 1 pincée de sel

• 1/4 de litre de lait

• 4 pamplemousses

• 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 citron

• 4 verre à liqueur de grand-marnier

• 6 cuillerées à soupe de cerises griottes au sirop

• Crème Chantilly toute préparée

Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement

1. Lavez le riz. Couvrez-le tout juste d'eau. Portez à ébullition jusqu'à absorption.

2. Puis ajoutez le sel, le lait, le sucre vanillé. Laissez cuire doucement, quinze minutes environ, jusqu'à absorption presque complète.

3. Pendant ce temps, coupez les pamplemousses en deux. Prélevez la chair sans abîmer les écorces. Coupez-la en morceaux. Quand le riz est cuit, mélangez-le avec le jus du citron, le grand-marnier et les dés de pamplemousse.Laissez refroidir complètement.

4. Disposez une couche de griottes au fond de chaque coque de pamplemousse. Répartissez le riz au lait dessus.

5. Garnissez les pamplemousses de crème Chantilly. Décorez avec quelques griottes gardées à part.

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