Coupe de crème à l'ananas

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 petite boite d'ananas en morceaux

• 150 g de sucre fin

• 4 jaunes d'oeufs

• 1/2 litre de lait

• 50 g d'amandes en poudre

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 ou 2 heures au réfrigérateur

1. Égouttez les morceaux d'ananas.

2. Dans une terrine, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc.

3. Ajoutez peu à peu le lait tiède, en continuant à mélanger.

4. Versez ce mélange dans une casserole, sur feu doux, en battant sans arrêt.

5. Retirez du feu juste avant l'ébullition. Incorporez les amandes en poudre.

6. Remettez la casserole sur feu très doux, sans cesser de battre jusqu'à épaississement.

7. Retirez aussitôt du feu. Mélangez-y les morceaux petits d'ananas.

8. Versez cette crème dans des coupes individuelles ou dans une grande coupe en verre.

9. Mettez au réfrigérateur une heure ou deux.

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