Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
4 dz de prairies ou 6 dz de palourdes ou de moules ou 2 dz de vernis
Farce :
150 g de beurre
150 g de mie de pain fraîche
1 ou 2 échalote (ou ail)
Persil ou ciboulette
Sel
Poivre
Préparation et cuisson : 30 minutes
Lavez les coquillages à grande eau. Brossez-les sous l'eau courante. Lavez-les de nouveau. Ouvrez-les à cru. Détachez la valve vide de chaque coquillage. Disposez les coquilles pleines sur la tôle du four.
Allumez le four sur thermostat 8/9
Malaxez le beurre, la mie de pain émiettée à la moulinette, l'échalote ou l'ail, le persil ou la ciboulette hachés, sel et poivre. Travaillez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Disposez une noisette de farce sur chaque coquillage. Enfournez. Laissez gratiner 10 minutes à peine.
Quel vin servir ?
Vin blanc demi-sec
Graves de Vayres
Sancerre
