Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
2 coquelets
50 g de beurre
Sel
Poivre
Thym
4 tranches de bacon ou de lard de poitrine fumée
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
1 cuillerée à café de persil haché
Sel
Poivre moulu
1/2 citron
Préparation et cuisson : 40 minutes
Allumez le four à thermostat 8/9
Coupez les coquelets en deux en les ouvrant par le dos. Aplatissez-les. Tartinez-les de beurre des deux côtés. Salez, poivrez. Saupoudrez-les de thym effeuillé. Déposez-les, à plat, sur une grille.
Posez la grille sur la lèchefrite du four et glissez-le tout sous le grilloir. Faites griller 15 minutes sur une face, puis 10 à 15 minutes sur l'autre.
Arrosez en cours de cuisson.
Pendant ce temps, mettez à frire rapidement les tranches de bacon avec une noix de beurre. Faites griller les tranches de pain de mie dans le grille-pain.
Disposez ces toasts dans un plat chaud. Sur chacun d'eux, déposez un demi-coquelet grillé, recouvert d'une tranche de bacon frit.
Arrosez de beurre fondu, additionné de persil haché, pincée de sel, un tour de poivre moulu et filet de jus de citron.
Servez avec une salade verte à part.
Quel vin servir ?
Bordeaux supérieur
Meursault
Saint-Amour
