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Confiture de rhubarbe

  • Photo du rédacteur: Karine
    Karine
  • 29 sept. 2020
  • 1 min de lecture

Niveau de difficulté : Facile


Pour 5 à 6 pots de 250 g :

  • 1 kg de rhubarbe épluchée

  • 1 kg de sucre cristallisé ou fin

Préparation et cuisson : 1 heure + 12 heures de macération

  1. La veille, coupez la rhubarbe épluchée en tronçons de 3 cm environ.Pesez-la et faites-la macérer toute la nuit avec le même poids de sucre.

  2. Le jour de la préparation, la rhubarbe ayant rendu du jus, égouttez-la.

  3. Mettez ce jus dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en aluminium. Faites bouillir à feu vif, en remuant de temps en temps.

  4. Quand le sirop commence à épaissir (quelques secondes environ après le début de l'ébullition), ajoutez les morceaux de rhubarbe. Remuez constamment pendant la cuisson (de 5 à 10 minutes au maximum). Écumez et mettez en pots. Couvrez-les aussitôt.



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