Niveau de difficulté : Moyen
Pour 1 kg 500 de confiture environ :
100 g de raisins secs
2 cuillerées à soupe de rhum
1 kg 500 de pommes reinette
1 kg 250 de sucre cristallisé
1/4 de litre d'eau environ
Préparation et cuisson : 50 minutes
Mettez les raisins secs dans un bol. Couvrez-les de rhum. Laissez-les gonfler.
Pelez les pommes. Retirez-en le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles assez épaisses.
Dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte émaillée, mettez le sucre et l'eau. Faites cuire, sur feu doux, jusqu'à formation de petits bouillons à la surface.
Laissez sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre blondisse.
Ajoutez alors les pommes. Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent, mais délicatement, pour que les pommes deviennent transparentes, sans s'écraser.
Au bout de ce temps, ajoutez les raisins et le rhum de trempage. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes, toujours en remuant souvent afin que la confiture n'attache pas.
Mettez en pot aussitôt et couvrez de cellophane.
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