Confiture de mûres

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 6 pots de 500 g environ :

• 2 kg de mûres équeutées

• 1 kg 500 de sucre cristallisé

• 4 verres d'eau

• 2 citrons (jus)

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Lavez les mûres bien saines et à point. Égouttez-les soigneusement. Pesez-les ensuite.

2. Pesez le sucre, à raison de 750 g par kilo de mûres, prêtes à cuire. Comptez également un verre d'eau par kilo.

3. Mettez le sucre et l'eau dans le récipient de cuisson. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop produise des petites boules très rondes en surface (petit boulé).

4. A ce moment ajoutez les mûres et le jus de citron. Laissez cuire sur feu vif. Mélangez assez souvent jusqu'à ce que la confiture épaississe suffisamment et que le fond du récipient apparaisse quand on gratte avec une cuillère en bois (3 ou 4 minutes d'ébullition) .

5. Vérifiez que la cuisson est à point, en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer sur le champ.

6. Mettez en pot et couvrez.

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