Confiture de carottes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 1 kg de confiture environ :

• 750 g de carottes

• 1 citron

• 1 orange

• 750 g de sucre cristallisé

• 1 verre d'eau

Préparation et cuisson : 2 h 30 + 2 h de macération

1. Pelez, lavez, essuyez les carottes. Râpez-les. Lavez le citron et l'orange afin de bien débarrasser leur écorces de toutes traces de produit traitant. Essuyez-les. Pelez-les. Râpez les zestes.

2. Mettez les carottes et les zestes râpés dans un grand saladier avec le sucre. Mélangez bien. Laissez macérer 2 heures. Remuez de temps en temps.

3. Au bout de ce temps, pressez le citron et l'orange sur les carottes.

4. Versez dans une bassine à confiture, ou, à défaut, dans une cocotte en fonte émaillée.

5. Ajoutez l'eau. Mélangez. Laissez cuire deux heures à feu doux.

6. Mettez en pot. Fermez hermétiquement.

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