Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 kg de rhubarbe
750 g de sucre environ
1 gousse de vanille
Préparation et cuisson : 45 minutes + 10 heures de macération + temps de refroidissement
Coupez la base des tiges de rhubarbe et les feuilles. A l'aide d'un couteau pointu, coupez les tiges en petits tronçons, tout en retirant les filaments qui les recouvrent.
Pesez la rhubarbe. Mettez-la dans une terrine avec le même poids de sucre. Laissez macérer une dizaine d'hures.
Au bout de ce temps, la rhubarbe à rendu beaucoup de jus. Mettez-le dans une grande casserole, ainsi que la vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu.
Versez alors les morceaux de rhubarbe dedans. Faites bouillir de 7 à 8 minutes à découvert. Mélangez souvent.
Versez dans une terrine et laissez refroidir avant de consommer.
La meilleur compote se fait avec la rhubarbe de printemps, alors qu'elle est encore très juteuse et acide. Présentez-la avec une jatte de crème fraîche.
Comentários