Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
250 g de pruneaux, dénoyautés ou non
1 bol de thé fort
75 g de sucre
1 zeste de citron
Préparation et cuisson : 50 minutes + 12 h de trempage
Lavez les pruneaux. Égouttez-les, puis aromatisez-les d'un bol de thé fort et bouillant. Laissez gonfler toute la nuit.
Le lendemain, égouttez-les, en conservant deux verre de leur eau de trempage. Mettez-les à cuire, sur feu très doux, dans cette eau avec le sucre et le zeste du citron, pendant 45 minutes environ.
Cette compote, servie tiède, dans son jus, sera encore meilleure que tout à fait refroidie.
Les pruneaux peuvent aussi être cuits dans un mélange de vin rouge et d'eau. La cannelle ou un morceau de zeste d'orange conviennent alors très bien pour aromatiser.
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