Compote de poires gratinée

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 6 grosses poires

• 30 g de beurre

• 2 cuillerées à soupe de sucre

• 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricots

• 3 blancs d'oeufs

• 1 pincée de sel

• 3 cuillerées à soupe de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillerée à soupe d'amandes en poudre (facultatif)

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Épluchez les poires. Coupez-les en quartiers. Ôtez cœurs et pépins. Faites-les cuire à feu doux, avec le beurre et le sucre pendant 15 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. Écrasez les poires. Incorporez-leur la confiture d'abricots. Versez le mélange dans un plat à four, préalablement beurré.

2. Allumez le four à thermostat 5/6

3. Battez les blancs d'oeufs légèrement salés en neige très ferme, en y incorporant, vers la fin, en deux ou trois fois, le sucre glace, le sucre vanillé, puis la poudre d'amandes. Recouvrez-en la compote.

4. Mettez à four doux 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit assez sec et très légèrement coloré.

5. Servez ce dessert chaud, mais non brûlant.

#entremetsetdesserts #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine