Clafoutis pâtissier

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

• 300 g de pâte brisée toute préparée (surgelée)

• 20 g de farine

• 20 g de beurre

• 1/4 de litre de lait

• 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

• 100 g de crème fraîche

• 4 œufs

• 200 g de sucre fin

• 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

• 500 g de fruits frais au choix (pommes, poires, raisins, etc...)

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Étendez la pâte au rouleau sur une planche légèrement farinée. Garnissez-en une tourtière préalablement beurrée. Piquez le fond de le tarte avec les dents d'une fourchette pour empêcher que la pâte ne gonfle à la cuisson.

3. Mettez dans le four chaud de 10 à 15 minutes pour que la pâte dore légèrement.

4. Pendant ce temps, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, ou le sucre vanillé. Retirez du feu. Ajoutez la crème fraîche et laissez refroidir.

5. Dans un bol, travaillez au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporez-le au lait en battant. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

6. Si besoin est, pelez les fruits choisis. Dénoyautez-les et épépinez-les. Coupez-les en gros morceaux. Disposez-les sur le fond de tarte.

7. Versez la crème dessus. Enfournez à four moyen et laissez cuire 20 minutes.

8. Servez de préférence tiède, ou froid.

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