Chou rouge à la danoise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 chou rouge de 1 kg 500

• Vinaigre

• 70 g de beurre

• 1/2 à 1 cuillerée à soupe de sucre

• 3 tasses de bouillon ou d'eau chaude

• Sel

• Poivre noir concassé

Préparation et cuisson : 2 heures 15

1. Retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez le trognon et les grosses côtes. Lavez à l'eau vinaigrée. Égouttez le chou et coupez-le en fines lanières.

2. Faites fondre le beurre dans une cocote. Mettez-y les lanières de chou. Laissez cuire environ 15 minutes. Remuez jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. Au bout de ce temps, ajoutez le sucre et deux cuillerées de vinaigre. Mélangez et mouillez le chou avec le bouillon ou l'eau chaude.

3. Laissez cuire 2 heures environ sur feu très doux. Salez et poivrez seulement à la fin.

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