Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 chou-fleur de 1 kg environ
Un peu de vinaigre
Sel
4 œufs durs
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe de mie de pain rassis émiettée
Préparation et cuisson : 45 minutes
Coupez le chou-fleur en tronçons. Retirez les feuilles extérieures et les grosses côtes. Lavez à l'eau vinaigrée. Égouttez. Faites cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante.
Quand le chou-fleur est cuit, égouttez-le aussitôt soigneusement. Disposez-le sur un plat de service rond et creux. Parsemez avec les œufs durs passés à la moulinette. Gardez au chaud.
Faites fondre le beurre à la poêle. Ajoutez la mie de pain émiettée. Laissez frire jusqu'à ce que le beurre mousse et prenne une couleur légèrement noisette.
Versez aussitôt sur le chou-fleur et servez.
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