Chou-fleur à la grecque

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson :

45 minutes

Pour 4 personnes :

• 10 petits oignons

• 1 gousse d'ail

• 2 citrons

• 1 verre de vin blanc sec

• 1/2 verre d'huile

• 12 graines de coriandre

• 6 grains de poivre

• 1 brin de fenouil

• bouquet garni

• 1/2 verre d'eau

• 1 petit chou-fleur

• Vinaigre

Préparation :

1. Dans une sauteuse, mettez les petits oignons et la gousse d'ail pelés, les citron en quartiers, le vin blanc, l'huile, la coriandre, le poivre, le fenouil, le bouquet garni et l'eau. Portez à douce ébullition, pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, ôtez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur. Détaillez-le en petits bouquets. lavez-les plusieurs fois à l'eau vinaigrée. Egouttez-les. Plongez-les 5 minutes seulement dans de l'eau bouillante. Egouttez-les aussitôt.

3. Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur soigneusement égouttés au contenu de la cocotte. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir, complètement, avant de consommer.

Boissons conseillées :

• Même vin que pour la préparation

• Minervois rosé

• Côtes de Provence, blanc ou rosé

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