Chinchards à la provençale

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 oignons

• 2 tomates

• 1/2 verre d'huile (d'olive de préférence)

• Thym

• Laurier

• Sel

• Poivre

• 4 chinchards

• 50 g d'olives noires

• 1 citron

• 4 ou 8 filets d'anchois roulés

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

2. Faites fondre, sur feu moyen, tomates et oignons dans l'huile avec le thym, le laurier, sel et poivre. Passez ce coulis à la moulinette.

3. Allumez le four à thermostat 5/6

4. Versez-en la moitié dans un plat à four. Rangez-y les poissons vidés et nettoyés. Salez et poivrez. Nappez avec le reste de sauce.

5. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Mettez à four moyen et laissez cuire 15 minutes.

6. Décorez avec les olives noires, les demi-rondelles de citron et les anchois roulés.

Quel vin servir ?

• Rosé de Provence

• Listel gris

• Blanc de Cassis

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