Chili con carne (recette mexicaine)

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 bol de haricots sec rouges

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 poivron vert

• 4 tomates

• 500 g de steak haché

• De 1/2 à 1 cuillerée à café de chili (piment de Cayenne)

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de carvi

• 1 cuillerée à soupe de farine

Préparation et cuisson : 2 h 30 + quelques heures de trempage pour les haricots.

1. Mettez les haricots à tremper quelques heures dans une bassine d'eau froide si nécessaire.

2. Après les avoir rincées, mettez-les dans une casserole d'eau froide. Faites-les cuire une heure. Égouttez-les.

3. Dans une cocote, versez l'huile. Faites-y blondir les oignons et l'ail hachés.

4. Ajoutez la poivron coupé en fines lanières et les tomates pelées. Laissez dorer.

5. Ajoutez encore la viande hachée. Mélangez. Assaisonnez avec le chili et très légèrement avec sel et poivre. Mélangez.

6. Ajoutez enfin les haricots. Mouillez avec un demi litre d'eau. Couvrez et laissez cuire une heure sur feu doux.

7. Au bout de ce temps, pilez les graines de carvi. Malaxez la poudre obtenue avec la farine. Délayez avec un peu de jus de cuisson. Versez dans la cocote. Laissez cuire 5 minutes.

8. Servez bien chaud.

Quelle boisson servir ?

• Bière ou Tavel rosé

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