Chayotes à la créole

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 chayotes

• Sel

• 40 g de beurre

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 100 g d'oignons

• 1 gousse d'ail

• 3 tomates

• Poivre

• Bouquet garni

• 1 cuillerée à soupe de persil haché

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Pelez les chayotes. Coupez-les en dés en retirant les parties dures et les graines.

2. Mettez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Portez à ébullition pendant 30 minutes. Égouttez-les bien.

3. Dans une cocote, sur feu moyen, faites chauffer le beurre et l'huile. faites-y revenir les oignons et l'ail hachés, sans laisser dorer.

4. Réduisez l'intensité du feu jusqu'à doux.

5. Ajoutez les chayotes, les tomates pelées et épépinées, sel, poivre et bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 45 minutes. Découvrez à mi-cuisson pour laisser évaporer l'excès de jus.

6. Pour servir, retirez le bouquet garni et parsemez de persil haché.

Quel vin servir ?

• Rosé de Touraine

• Blanc de blancs de Provence

• Chusclan ou Lirac rosé

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