Charlotte aux marrons à la crème pâtissière

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

Sirop :

• 3 verres d'eau

• 2 cuillerées à soupe bombées de sucre fin

• 1/2 gousse de vanille

Crème pâtissière :

• 1/4 de litre de lait

• 1 pincée de sel

• 1 œuf entier + 1 jaune

• 2 cuillerées à soupe de sucre fin

• 1 cuillerée à soupe rase de farine

• 1/2 gousse de vanille

+

• 500 g de crème de marrons vanillée (en boite)

• Environ 30 biscuits à la cuillère

• 4 marrons glacés coupés en deux

Ustensile :

• 1 moule à charlotte de 18 cm de diamètre ou 1 moule à cake

Préparation : 45 minutes + plusieurs heures au réfrigérateur

1. Sirop : faites bouillir l'eau, le sucre et la vanille pendant 5 minutes.

2. Crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec une pincée de sel. Travaillez au fouet les œufs et le sucre. Quand le mélange est devenu blanc, ajoutez-y la farine, puis, puis délayez le tout avec le lait bouillant sur feu doux.

3. Ajoutez la vanille et laissez bouillir deux minutes en fouettant toujours. Laissez refroidir.

4. Battez, au fouet, la crème de marron vanillée retirée de la boite.

5. Coupez une extrémité des biscuits à la hauteur du moule choisi. Imbibez-les de sirop, rapidement. Et, au fur et à mesure, (ils ne doivent pas trop se ramollir), collez-les contre les parois intérieur du moule, la partie courbée vers le bas. Garnissez le fond du moule avec les chutes de biscuits imbibés.

6. Versez une couche de crème pâtissière dans le moule ainsi garni. Recouvrez-la de biscuits imbibés. Mettez une couche de crème de marrons, et ainsi de suite, en alternant les couches et en terminant par des biscuits.

7. Couvrez d'une planchette ou d'une assiette surmontée d'un poids pour tasser l'ensemble.

8. Mettez cette charlotte au réfrigérateur quelques heures ou, même jusqu'au lendemain.

9. Démoulez-la, avant de la présenter surmontée de demi marrons glacés.

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