Charlotte aux marrons

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

• 20 g de beurre

• 1 verre de whisky

• Un vingtaine de biscuits à la cuillère

• 400 g de crème de marrons en boite

• 2 feuilles de gélatine

• 400 g de Chantilly

• 50 g de brisures de marrons glacés

• 8 marrons glacés entiers pour le décor

Préparation et cuisson : 30 minutes + 3 heures au réfrigérateur

1. Beurrez un moule à charlotte avec le beurre. Diluez la moitié du whisky dans un verre d'eau. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère. Tapissez-en le fond et les parois du moule, côté bombé vers l'extérieur, en les serrant bien les une contre les autres.

2. Fouettez la crème de marrons avec le reste du whisky. mettez-en une petite partie à chauffer, sans bouillir.

3. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Égouttez-les quand elles sont ramollie. Incorporez-les à la partie chaude de la crème de marrons, mélangez bien et ajoutez le tout à l'autre partie froide de crème de marrons.Laissez bien refroidir.

4. Incorporez à la moitié de ce mélange la crème Chantilly. Versez dans le moule jusqu'à mi-hauteur.

5. Formez alors une couche régulière avec les brisures de marrons glacés.

6. Versez le reste de crème Chantilly par-dessus.Posez une assiette puis un poids sur le moule. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

7. Pour démouler, plongez le moule quelques instants dans de l'eau chaude. Retournez-le sur un plat de service. Décorez de Chantilly avec une poche à douilles et les marrons glacés entiers.

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