Niveau de difficulté : facile
Pour 4 personnes :
1 petit verre de rhum
125 g de biscuits à la cuillère
175 g de chocolat fondant (ou à croquer)
75 g de beurre
200 g de purée de marrons non sucrée
4 œufs
Préparation et cuisson : 30 minutes + de 3 h à une nuit au réfrigérateur
Versez le rhum dans une assiette creuse avec la même quantité d'eau. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère un par un sauf 6 que vous gardez en réserve. Garnissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Quand le mélange est lisse, incorporez la purée de marrons. travaillez bien à la cuillère en bois pour obtenir une crème homogène. Hors du feu, ajoutez encore les jaune d'oeufs. Mélangez bien. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
Versez la moitié de cette préparation dans le moule. Disposez 3 biscuits à la cuillère en couche. Couvrez avec le restant de crème. Terminez par les 3 derniers biscuits.
Posez une assiette puis un poids sur le moule. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (mieux une nuit).
Pour servir, plongez le moule dans de l'eau chaude. Démoulez sur un plat de service
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