Chapon poché

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

• 1 chapon ou 1 poulet de 1 kg 600, prêt à cuire

• Sel

• 1 oignon

• 2 clous de girofle

• 2 poireaux

• 1 petite branche de céleri

• 1 petite carotte

• Poivre

• 4 pommes de terre moyennes

• Moutarde

• Gros sel

• Cornichons

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Mettez le chapon dans un grand faitout. Couvrez juste à hauteur d'eau froide salée. Portez à douce ébullition sur feu moyen. Écumez le bouillon avec soin.

2. Nettoyez les légumes. Mettez, dans le faitout, oignon piqué des clous de girofle, poireaux, branche de céleri et carotte en rondelles. Poivrez.

3. Laissez cuire une demi-heure à partir de l'ébullition.

4. Introduisez alors dans le faitout les pommes de terre en quartiers. Poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure.

5. Pour servir, égouttez le chapon. Découpez-le. Disposez les morceaux sur un plat de service chaud. Entourez avec les pommes de terre, également bien égouttées. présentez avec de la moutarde, du gros sel et des cornichons.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Pacherenc de Vic-Bilh

• Côte de Beaune

#volaillesgibiersetlapins #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine