Chapon farci aux aromates

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 chapon (ou poulet) de 1 kg 500, prêt à cuire

• 1 carotte

• 1 oignon

• 1 petite branche de céleri

• 1 gousse d'ail

• 4 branches de persil

• Sel

• Poivre

• 80 g de beurre

• 1/2 tasse de bouillon de volaille

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Introduisez à l'intérieur de la volaille, un hachis fait avec la carotte, l'oignon, la côte de céleri, la gousse d'ail, le persil, sel et poivre. Tartinez l'extérieur avec 50 g de beurre. Salez et poivrez encore.

3. Placez le chapon dans un ^lat à four beurré. Arrosez avec le bouillon de volaille.

4. Mettez dans le four. Laissez cuire une heure en arrosant souvent avec le jus de cuisson.

5. Au besoin, rajoutez un peu de bouillon si le jus de cuisson de réduit de trop.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de Pays (Minervois, Tricastin, etc. ...)

• Bordeaux, Côtes de Castillon

• Volnay ou Monthélie

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