Chanterelles à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg 500 de chanterelles (ou girolles)

• Un peu de vinaigre

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 50 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 100 g de crème fraîche

• Persil haché

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Nettoyez les chanterelles. Coupez la partie sableuse des pieds. Lavez soigneusement à l'eau vinaigrée, mais sans laisser tremper. Égouttez bien, en pressant un peu au besoin.

2. Laissez chauffer un peu d'huile dans une poêle, sur feu vif. Mettez-y les chanterelles 5 minutes afin de leur faire rendre leur eau. Égouttez.

3. Mettez le beurre dans la poêle, puis les chanterelles. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 20 minutes.

4. Tout à fait en fin de cuisson, versez la crème fraîche dans la poêle. Délayez sur le feu quelques minutes.

5. Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

#légumespâtesetriz #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine