Champignons à la grecque

Niveau de difficulté : Facile

Pour 8 personnes :

• 1/4 de litre d'huile d'olive

• 1 bouteille de vin blanc sec

• 1 bouquet de coriandre frais (ou une vingtaine de graines)

• 2 branches de fenouil

• 1 branche de céleri

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• Sel

• 1 cuillerée à café de poivre en grains

• 1 kg de petits champignons de Paris

• Vinaigre

• 1 citron

Préparation et cuisson : 45 minutes + temps de refroidissement

1. Versez l'huile et le vin blanc dans une cocote avec tous les aromates (sauf le citron), sel et poivre. portez à ébullition douce pendant 30 minutes, sans couvrir.

2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée. Égouttez-les soigneusement.

3. Ajoutez-les au contenu de la cocote. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

4. En fin de cuisson, délayez avec le jus de citron. Laissez refroidir.

5. Servez frais, mais non figé.

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