Caramels mous au chocolat

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 30 caramels environ :

• 125 g de chocolat noir (à croquer)

• 125 g de sucre en poudre (ou cristallisé)

• 125 g de miel

• 125 g de beurre + 30 g

Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement

1. Dans une casserole à fond épais, mélangez le chocolat cassé en morceaux, le sucre, le miel et le beurre. Laissez cuire de 7 à 8 minutes sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois.

2. Beurrez généreusement un moule à caramel ou le couvercle d'une boite à gâteaux en métal. Versez-y la pâte.

3. Laissez refroidir complètement avant de démouler, mais marquez les séparations à l'aide d'un grand couteau, dans la pâte tiédie.

4. Éventuellement, enveloppez chaque caramel de papier cellophane ou sulfurisé.

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