Niveau de difficulté : Moyen
Pour 30 caramels environ :
125 g de chocolat noir (à croquer)
125 g de sucre en poudre (ou cristallisé)
125 g de miel
125 g de beurre + 30 g
Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement
Dans une casserole à fond épais, mélangez le chocolat cassé en morceaux, le sucre, le miel et le beurre. Laissez cuire de 7 à 8 minutes sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Beurrez généreusement un moule à caramel ou le couvercle d'une boite à gâteaux en métal. Versez-y la pâte.
Laissez refroidir complètement avant de démouler, mais marquez les séparations à l'aide d'un grand couteau, dans la pâte tiédie.
Éventuellement, enveloppez chaque caramel de papier cellophane ou sulfurisé.
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