Caramel éteint
- Karine
- 15 juil. 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 5 sept. 2020
Niveau de difficulté : Moyen
Pour napper : glaces, crèmes, œufs à la neige, etc. ...
150 g de sucre
1 cuillerée à soupe d'eau + 3 cuillerées
1/2 cuillerée à café de jus de citron
Préparation et cuisson : 15 minutes
Procédez dans un poêlon à fond épais, comme pour la recette de base du caramel, jusqu'à obtention de la coloration désirée. Mais "éteignez" aussitôt ce caramel en l'arrosant, à deux reprises, d'une cuillerée ou deux d'eau chaude. Ajoutez le jus de citron. Attention aux éclaboussures !
Mélangez avec une cuillère en bois en remettant quelques minutes sur le feu.
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