Calamars grillés à l'espagnole

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 4 calamars moyen (1 kg environ)

• 1/4 de verre d'huile

• 1 citron

• Sel

• Poivre

• 2 gousses d'ail

• Persil haché

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Retirez les poches à encre, boyaux et cartilages des calamars. Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Dans une terrine, fouettez ensemble : huile, jus de citron, sel et poivre. Trempez les calamars dedans pour les enrober de ce mélange.

3. Faites chauffer le grill très fort. Déposez les calamars dessus. Laissez-les griller 10 minutes. Faites pivoter et arroser de temps en temps avec le reste du mélange huile-citron.

4. Présentez sur un plat de service chaud, parsemé d'un hachis d'ail et de persil.

Quel vin servir ?

• Vin blanc demi-sec

• Tursan

• Côtes du Rhône

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