Cake des Bermudes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 6 personnes :

• 150 g de raisins secs

• 120 g de beurre

• 170 g de sucre glace

• 230 g de farine

• 2 cuillerées à café rase de levure chimique

• 1/4 de litre de crème fraîche

• 70 g de cédrat confit (ou d'orange)

• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

• 1 pincée de muscade râpée

• Un peu de beurre et de farine pour le moule à cake

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Trempez les raisins secs dans de l'eau tiède.

2. Travaillez au batteur électrique le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, puis la farine, la levure et la crème fraîche. La pâte doit être lisse, homogène et ferme.

3. Coupez le cédrat confit en petits dés. Roulez légèrement cédrat et raisins secs bien égouttés dans la farine. Incorporez-les à la pâte ainsi que la cannelle et la muscade. Mélangez.

4. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez-y la pâte. Mettez dans le four chaud (th 7/8)d'abord (30 minutes), puis plus modéré (th 6/7)ensuite. Laissez cuire en tout de 45 minutes à 1 heure.

5. Laissez refroidir le cake retourné sur une grille, avant de le démouler et de le couper.

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