Niveau de difficulté : Moyen
Pour 6 personnes :
150 g de raisins secs
120 g de beurre
170 g de sucre glace
230 g de farine
2 cuillerées à café rase de levure chimique
1/4 de litre de crème fraîche
70 g de cédrat confit (ou d'orange)
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade râpée
Un peu de beurre et de farine pour le moule à cake
Préparation et cuisson : 1 heure
Trempez les raisins secs dans de l'eau tiède.
Travaillez au batteur électrique le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, puis la farine, la levure et la crème fraîche. La pâte doit être lisse, homogène et ferme.
Coupez le cédrat confit en petits dés. Roulez légèrement cédrat et raisins secs bien égouttés dans la farine. Incorporez-les à la pâte ainsi que la cannelle et la muscade. Mélangez.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez-y la pâte. Mettez dans le four chaud (th 7/8)d'abord (30 minutes), puis plus modéré (th 6/7)ensuite. Laissez cuire en tout de 45 minutes à 1 heure.
Laissez refroidir le cake retourné sur une grille, avant de le démouler et de le couper.
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