Cake de carottes à l'anglaise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 250 g de carottes

• Le zeste d'un citron

• 100 g d'amandes entières

• 4 œufs

• 150 g de sucre fin

• 100 g de farine

• 4 cuillerées à café rase de levure en poudre

• 20 g de beurre

Préparation et cuisson : 1 h 15

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Pelez et râpez les carottes. Râpez les zeste du citro (préalablement lavé). Hachez grossièrement les amandes.

3. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

4. Mélangez bien avec les carottes, le zeste du citron et les amandes hachées.

5. Tamisez ensemble la farine t la levure au dessus de la terrine. Incorporez-les à la préparation.

6. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les également.

7. Beurrez un moule à cake. Tapissez ses parois intérieures avec du papier sulfurisé. Versez-y la préparation.

8. Mettez dans le four, sur la grille, à mi-hauteur. Laissez cuire 45 minutes environ.

9. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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