Café liégeois

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 pot de crème fraîche (20 cl) très froide

• 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait très froid

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 litre de glace au café

Préparation : 15 minutes

1. Crème fouettée : versez la crème très froide dans le saladier. Ajoutez le lait et le sucre vanillé. Fouettez assez lentement pour aérer au maximum. Cessez de battre dés que la crème est suffisamment mousseuse pour tenir aux branches du fouet.

2. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Pour présenter, partagez la glace au café dans des coupes individuelles profondes, ou à la rigueur dans de grands verres style "bistrot". Répartissez la crème fouettée dessus, en toupet.

4. Servez aussitôt.

*Si vous battez la crème fraîche au batteur électrique, allongez-la suffisamment de lait pour qu'elle soit aussi fluide qu'une crème anglaise. Ainsi, elle risquera moins de tourner en beurre.

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